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主要產地
福建省泉州市安溪縣感德鎮(zhèn)、龍涓鄉(xiāng)、祥華鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)等24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
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品質特征
安溪鐵觀音為半發(fā)酵茶類，是烏龍茶中的極品。清香型安溪鐵觀音：外形緊結圓實。呈顆粒狀，色澤翠綠，湯色蜜綠色，香氣清銳持久，滋味清醇鮮爽;濃香型鐵觀音：外形卷曲，肥壯緊結，沉重勻整，色澤砂綠油亮，紅點明顯，湯色金黃明亮，香氣濃郁持久，蘭花香顯，滋味清醇鮮爽，回甘性強，音韻顯;陳香型安溪鐵觀音是濃香型安溪鐵觀音的延伸，其既有濃香型的醇厚濃韻，又有獨特的陳香。
安溪鐵觀音茶多酚含量14.1%，水溶性浸出物含量42.4%，氨基酸含量3.1%，總灰分4.2%，指標優(yōu)于參照值。
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環(huán)境優(yōu)勢
安溪縣地處戴云山脈西南端的主體部分，屬南、中亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫16℃～21℃，年有效積溫4500℃以上，年日照1850h～2000h，年降雨量1600mm～1800mm，年平均相對濕度80%，境內土層深厚，土壤肥沃、保水性較好，有機質含量高、礦質營養(yǎng)元素猛、鋅、鉬含量豐富，含有一定數(shù)量呈半風化狀態(tài)的碎石塊，這種土壤條件為形成安溪鐵觀音的色、香、味和良好保健功能奠定了天然的基礎。5月初夏和10月秋末之時晝夜溫差大，為安溪鐵觀音優(yōu)異品質的形成，提供有利的條件。
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收獲時間
春茶采摘期在4月下旬至5月中旬，秋茶采摘期在9月下旬至10月中旬。最佳品質期為全年。
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推薦貯藏保鮮和食用方法
貯藏保鮮方法：
防潮濕、防異味、避光直射、冷藏為宜。
食用方法：
用95°C以上沸水沖泡，沖泡方法：
1、入茶。推薦使用容量為120ml的專用功夫茶具，泡出韻味。
2、置茶。溫洗茶具后，放入5克茶葉，觀干茶外形，并輕聞。
3、入水。延碗壁沖入適量開水,推薦使用泉水或純凈水。
4、靜候。蓋上蓋碗靜候8～15秒也可以根據(jù)個人喜好調。
5、出水。倒出茶湯，先輕聞茶湯香氣再細品，可連續(xù)沖泡。
來源：中國農產品質量安全
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